無(wú)菌蛋拌飯好吃嗎?

很多日本的朋友說(shuō)，日本的生雞蛋肯定是有腥味的，但還不至于到無(wú)法忍受的地步。因?yàn)樗麄儼栾堄玫纳u蛋是無(wú)菌蛋。

無(wú)菌蛋也叫無(wú)菌多維蛋，在制作過(guò)程使用嚴(yán)密的殺菌手段，充分保留了蛋內(nèi)的維他命活性，成品蛋皮自然無(wú)損，蛋清雪白鮮嫩，味道自然醇香。與我們常見(jiàn)的普通雞蛋相比它的腥味會(huì)少很多。

所以，日本的生蛋拌飯不腥，除了使用的雞蛋不同以外，并沒(méi)有什么神奇的，這也就是日本人喜歡生蛋拌飯的原因。

生蛋拌飯要用什么醬油?

日本生雞蛋拌飯用的是龜甲萬(wàn)制醬油。

龜甲萬(wàn)醬油擁有超過(guò)300年醬油釀造經(jīng)驗(yàn)，至今暢銷100多個(gè)國(guó)家，為日本及美國(guó)均為最暢銷的醬油。龜甲萬(wàn)醬油的歷史萬(wàn)字醬油的歷史可追溯至17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)在江戶(即今日東京)附近野田的幾間醬油公司合并起來(lái)，建立了龜甲萬(wàn)公司。經(jīng)過(guò)不斷努力和技術(shù)改革，發(fā)展至今，已成為一間出產(chǎn)高級(jí)醬油的跨國(guó)公司。從前制造醬油必須應(yīng)用提捅和攪拌槳等工具，但隨著科技發(fā)展，今日的釀制醬油過(guò)程已經(jīng)機(jī)械化，并繼續(xù)秉承釀造優(yōu)質(zhì)醬油的目標(biāo)。

該醬油首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入麥麴菌制成醬油麴，然后加入食鹽和水進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過(guò)大約半年的發(fā)酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，調(diào)整色香味后成為純釀醬油。日本醬油的特點(diǎn)是液體透明，呈紫紅色，有釀造的芳香。無(wú)論與什么材料，或葷或素，無(wú)論用什么調(diào)理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，日本醬油都很合適，因此有萬(wàn)能調(diào)味料之稱。