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泉州石獅舉辦“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽

央廣網(wǎng)泉州7月27日消息 27日，首屆“宋元海絲宴”暨閩南菜傳承創(chuàng)意大賽，在南宋著名美食家林洪的故里——泉州石獅正式開幕。

宋元中國看泉州，海絲航標看石獅。石獅人向海而生、勇闖天涯，在漫長的對外經(jīng)濟和文化交流過程中，形成了博通古今、融匯中西的飲食文化，其中由南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》，更是被稱為中國歷史上最早的菜譜之一，是宋代民間食譜的集大成者。深入挖掘《山家清供》以及宋朝飲食文化，復原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學特征的代表性菜肴，形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，意義深遠。此次活動以“宋元海絲”的文化追尋為發(fā)端，傳承創(chuàng)新閩菜文化，注重讓美食與情感自然融合，讓歷史與人文相互交融。

大賽得到餐飲界積極響應，有10個團體、近100名個人選手報名參賽。競賽分為團體賽和個人賽，所有參賽選手需要通過現(xiàn)場菜品制作的方式將菜品背后的歷史文化、地域特色彰顯出來。為保證比賽公平、公正，主辦方還邀請了福建省烹飪協(xié)會的專家評委，根據(jù)烹制美食的色澤、香氣、味感、選料、質(zhì)感等方面，現(xiàn)場進行指導、點評并打分。

近年來，石獅市積極挖掘地方美食文化內(nèi)涵、推進美食文旅品牌建設，策劃了一系列規(guī)格高、影響大的美食文化活動。本次賽事將融合《山家清供》，以IP化、美學感和時代性為宗旨，挖掘、復原及創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學特征的代表性菜肴，賽事最終將形成一席具有石獅特色的“宋元海絲宴”，讓石獅特色美食盡顯“舌尖上的傳承”。(林穎杰 張晉榮）