中新社柳州9月13日電 題：廣西柳城云片糕遠銷華埠 成海外僑胞寄托鄉愁美食

作者 劉俊聰

在粵桂及江浙地區，人們的兒時記憶里，云片糕的味道讓人難以忘懷。

【資料圖】

這是一種色澤潔白如玉的糕點，糕體柔軟細膩，可一片片剝離食用，看起來就像天上分離的“云彩”，故得此名。云片糕口感香甜，也能在手上撕開把玩，不僅大人喜愛，也深受孩子們的追捧。

云片糕是中國著名的甜點小吃之一，廣西柳州市柳城縣鳳山鎮出產的云片糕頗有名氣。柳城云片糕有著悠久的歷史，自明代開始在柳州當地流行，清乾隆年間成為皇家貢品之一。在當地人的傳統記憶中，柳城云片糕薄如紙張，據稱還可用打火機點燃，火苗持久不滅。

今年56歲的黃智英是柳城云片糕制作技藝的代表性傳承人，其從事云片糕制作已有30余年。黃智英自幼和奶奶學習云片糕制作技藝，如今這支“接力棒”也傳到她兩個兒子手中。

在自家的作坊內，黃智英將糯米粉放上案臺，放入濕白砂糖、橘皮糖、豬油，并不停地來回拌粉，使餡料均勻混合，接著再用滾筒來回碾壓，最后入模成型、切片、包裝一氣呵成，一包香甜的柳城云片糕便制作完成。

“在20世紀60年代，柳城縣鳳山鎮幾乎家家戶戶都會制作云片糕，他們劃著小船，販售給途經旅人客商。為拓展銷路，早年云片糕小販還會挑著擔子，徒步行走30公里到達柳州市區販賣?！秉S智英說道。

隨著聲名遠揚，柳城云片糕開始沿水運南下廣州，之后通過陸運、火車銷往全國各地，甚至遠銷各國華埠，成為廣大華僑同胞寄托鄉愁的家鄉食品。

“云片糕是我從小吃到大的美味，念念不忘。它在我心中已不僅僅是一種糕點，而是對家鄉味道的思念和精神寄托。”日本僑商李小星說。

如今，李小星會將柳城云片糕作為伴手禮，送給日本當地的華人華僑和國際友人，“他們非常喜歡”。

2012年，黃智英的大兒子廖荷輝對云片糕制作工藝進行改進，在保持原風味的基礎上，有效地延長了云片糕的保質期。

“早期由于技術限制，云片糕不宜保存和長途運輸。如今我們也在積極改進，讓全國乃至全世界的食客都能品嘗地道的柳城云片糕?！绷魏奢x說道。(完)