饅頭沒(méi)有酵母粉怎么辦
方法一：米酒發(fā)酵
在盆中放入面粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然后將面粉揉成光滑的面團(tuán);蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方發(fā)酵。
等面團(tuán)變成兩倍大之后拿出來(lái)，揉至表面光滑，然后分成小份，揉成饅頭胚;然后再靜置一段時(shí)間，這樣沒(méi)用酵母粉也可以發(fā)酵饅頭。
方法二：蜂蜜發(fā)酵
將面粉和蜂蜜按照25:1的比例進(jìn)行混合攪拌，然后加水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán);蓋上濕布，放置在溫暖的地方4-6小時(shí)即可發(fā)起面團(tuán)。
方法三：老面引子發(fā)酵
或者還可以用傳統(tǒng)的方法來(lái)發(fā)酵面團(tuán)，那就是使用——老面引子。老面是指上一次發(fā)面留下的一小塊面頭，里面有許多酵母菌。老面引子的發(fā)面效果最好，而且安全、健康。
但是老面引子有兩個(gè)缺點(diǎn)，一是老面引子放不了太長(zhǎng)時(shí)間;二是老面引子的發(fā)面速度比較慢。所以，現(xiàn)在很少有人會(huì)用老面引子來(lái)發(fā)酵。
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