鍋巴肉片的做法是什么?
1、準(zhǔn)備好豬里脊肉，洗凈切薄片，蔥姜蒜洗凈切末，紅辣椒切小塊備用。鍋里倒油燒熱，將豬里脊肉片放入鍋中煎至兩面微黃，煎煮時(shí)可以用鏟子不斷翻動(dòng)，煎煮時(shí)間約為3-5分鐘。
2、將鍋中煎好的豬肉均勻放在一個(gè)盤(pán)子里，這樣做的好處是將油水分離出來(lái)后放涼，這樣可以大大減少食品油脂的攝取，讓這道家常菜更為健康。
3、在另外一個(gè)鍋中放入油，加入生姜末、蒜末、花椒粉等備用佐料，翻炒均勻后放入生抽、料酒、白糖、雞精、鹽等調(diào)味料，再次翻炒均勻后放入鍋巴炒至鍋巴金黃即可。
4、將鍋中煮好的鍋巴倒入盤(pán)中，再把稍微焚燒過(guò)的紅辣椒倒入鍋中，再一起翻炒均勻，等到紅辣椒的味道轉(zhuǎn)化到鍋巴中，然后再倒入于豬肉中，加入調(diào)味料，最后再撒上一些香油、味精、大蔥即可。
鍋巴肉片是哪里的菜
四川省
“鍋巴肉片是四川省的一道傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。鍋巴肉片是以豬里脊肉、大米鍋巴、玉蘭片、水發(fā)冬菇、豌豆苗等為原料制成的美味佳肴,因其形式別致,糖醋香味濃郁,肉片滑嫩,鍋巴酥脆,深受人民喜愛(ài),也是招待客人的一大選擇。”
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