春寒未褪，山西省忻州市五臺縣東雷鄉可東峪村的農田里已是一派忙碌景象。村民胡國成正忙著檢修農具，為即將到來的春耕做準備。“去年種了21畝藜麥，收入4.6萬元，今年打算擴種到30畝。”

五臺縣北部高海拔地區常年氣溫偏低，年平均氣溫4.2℃，獨特的氣候條件成為藜麥生長的“天然溫床”。據五臺現代農業產業示范區數據，當地藜麥種植區域海拔1300米至2400米，土壤富含腐殖質，產出的藜麥蛋白質含量高，富含氨基酸、礦物質等營養成分。

2016年4月，山西五臺山天域農業開發有限公司舉辦藜麥種植技術培訓班，開始推廣種植藜麥，通過“公司+農戶”模式帶動靈境鄉117戶農民簽約種植456畝，如今全縣種植面積已超萬畝。

藜麥奶生產線加緊生產。金俊賢 攝

近年來，上述公司通過初加工，科學制成了“五臺山藜米”營養品，以袋裝、盒裝和真空包裝的方式，將“土頭土腦”的土特產穿上華麗的“外衣”，俏銷北京、上海、廣州等十幾個省市。

走進五臺縣東雷鄉扶貧新區幫扶車間院內的藜麥奶生產基地，自動化生產線正高速運轉。“今年過完正月十五便開工生產，已呈現出產銷兩旺的好勢頭，希望這套年產3000噸的植物飲料生產流水線能滿負荷生產，滿足市場需求。”

科技創新更讓傳統農產品“身價倍增”。2024年，五臺山藜麥酒憑借獨特工藝斬獲中國酒業“青酌獎”，成為春節消費市場爆款。這款酒將清香型白酒與藜麥營養元素深度融合，將五臺山禪宗佛地千年傳承的“清修凈心”與汾酒傳承的“清香干凈”結合，年銷售額可觀。

藜麥酒展銷。金俊賢 攝

從初級農產品到深加工矩陣，五臺藜麥已完成華麗轉身。通過真空包裝、文創設計，“五臺山藜米”躋身農業農村部名特優新產品名錄；臺藜奶、藜蘑醬等衍生品打入北上廣高端市場；法國巴黎食品飲料展覽會上，五臺山藜麥系列產品收獲多國采購意向。

如今，五臺縣藜麥生產企業與專業科研機構合作，形成了種植、培育、研發、生產、銷售為一體的產業鏈，帶動當地農戶增收。當地表示，將不斷研發新產品，讓更多農戶分享產業增值收益。(完)