沙拉醬怎么做?
1、雞蛋 1個(gè)、糖粉 40g、煉乳 40g、食用油 90g
2、將雞蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液與糖粉混合均勻，有點(diǎn)發(fā)白，微微蓬松的狀態(tài)。
3、倒入一點(diǎn)的油，用打蛋器快速攪拌，攪拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混為一體。
4、等第一次加油打勻以后，再第二次加油，繼續(xù)攪拌，一直攪拌至蛋液和油混為一體。
5、隨著不斷的攪拌，蛋糊會(huì)越來(lái)越濃稠，油必須分多次加入，每一次加入需要攪拌均勻，攪拌至油和蛋液混為一體，才能再次加油。等油加了一半量以后，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入加煉乳，跟油一樣，分多次加入。
6、直到油和煉乳全部加完，蛋液和油混合均勻，變成濃稠狀即可。沙拉醬就做好了。
蛋黃沙拉醬的做法是什么?
主料：雞蛋黃225克、色拉油25克
調(diào)料：白醋25克、糖粉25克
廚具：打蛋器
做法：
1、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，打入雞蛋，加糖粉，用打蛋器打發(fā)。
2、加入少許的色拉油，還是用打蛋器攪打，直到蛋黃和色拉油完全融合在一起，不會(huì)分層。
3、繼續(xù)加入少量的油，不停地打發(fā)直到融合，重復(fù)這個(gè)步驟，記得，每次加油都要少量。
4、直到蛋黃糊變得濃稠的時(shí)候，用打蛋器也覺(jué)得比較難打了，就可以加入少量的白醋，建議分3次加入。
5、加入白醋后，碗里面的蛋黃糊會(huì)變得稀了，此時(shí)，我們又要重復(fù)少量多次地添加色拉油外加攪拌的過(guò)程了。
6、反復(fù)添油加醋，直到配好的油和醋都添加完畢。
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