鱈魚怎么挑選？
1、鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的;
2、鱈魚解凍之后再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦;
3、鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的;
4、鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
鱈魚哪里的肉最好吃？
1腹部
鱈魚可以選擇腹部部位的肉食用，因為一般鱈魚在深海中進行運動的時候，這個部位是運動的主要力量集中地，運動的次數(shù)也會比較多一些，而且鱈魚腹部的肉是屬于脂肪含量集中的地方，食用口感較為的鮮嫩，食用價值高。
2脊背
鱈魚背脊部位的肉也是極為的鮮嫩的，這個部位的肉中含有的蛋白質(zhì)含量豐富，含有的脂肪含量較低，相較于鱈魚的腹部的肉來說要少的多，選擇鱈魚背脊部位的肉食用，既能保證鱈魚的食用口感比較鮮嫩，也能讓人體正常的吸收鱈魚中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
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