煮粽子有什么技巧?
①要冷水下鍋煮
粽子冷水下鍋，其溫度是隨著水溫的升高而一點(diǎn)一點(diǎn)由外向內(nèi)部滲透的，升溫很均衡，不會(huì)出現(xiàn)內(nèi)外成熟度不一致的情況，而開水煮粽子就很容易造成外面熟透而內(nèi)部還很“生”，也就是常說的“夾生”。
②要加點(diǎn)料
煮粽子的時(shí)候最好加點(diǎn)料，首先第一個(gè)乃百味之首的食鹽，少許的食鹽可以襯托出糯米的香甜，第二是少許的“食用堿”或者小蘇打，可以幫助分解食材中蛋白質(zhì)，幫助糯米“快速”成熟，口感更加的軟糯，同時(shí)還可以在一定程度上保證新鮮粽葉的顏色不變。
③煮的時(shí)候要用重物壓著
用重物壓著可以防止粽子隨著水的沸騰而不停地翻滾，可以避免翻滾中的碰撞而造成粽子破裂“跑米”，也可以讓其受熱均勻成熟度一致。
粽子蘸白糖還是紅糖好吃?
都可以，主要看個(gè)人口味。紅糖放了會(huì)加重黏綢度。白糖放了清爽不膩。
有些人喜歡蘸紅糖，第一是紅糖比白糖更健康，第二是紅糖蘸在白粽子上更好看，第三么，喜歡紅糖的味道，比白糖香!
產(chǎn)婦食用粽子可以沾紅糖。還可以沾蜂蜜。
白糖為多糖分子結(jié)構(gòu)，蜂蜜含有葡萄糖和果糖，屬于單糖，所含熱量比白糖少幾倍，且不易轉(zhuǎn)化為脂肪。
粽子與蜂蜜搭配，清爽甜趣，少了粘膩，還能潤(rùn)腸通便呢，是愛美女生的首選。
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