最近這段時間總有小伙伴問小編燉牛肉用什么調料是什么，小編為此在網上搜尋了一些有關于燉牛肉用什么調料的知識送給大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

燉牛肉需要用料酒、花椒、生姜，主要是起到去腥的作用，需要大蔥、八角給牛肉增加香味，冰糖、生抽、老抽可以給牛肉上色提鮮，陳皮和山楂能起到軟化肉質的作用，讓牛肉更容易煮熟，肉質吃起來更酥爛。

燉牛肉用什么調料

我們在家燉牛肉一般需要準備一些特殊的調味料，因為牛肉還是有一定的腥味，并且牛肉需要長時間燉才能入味，很多人燉牛肉會直接購買一些香料包，這樣燉出來的牛肉味道像鹵制的一樣，如果不喜歡吃鹵味牛肉，也能自己準備一些燉牛肉的調料。

燉牛肉必需的調料是料酒、花椒、生姜、大蔥。料酒、花椒、生姜都是具有去腥的作用，大蔥是給牛肉增香用的，除此之外，燉牛肉還需要用到冰糖，給牛肉增加糖色和甜味，生抽和老抽都是給牛肉上色和增加鮮味的，這些都是必不可少的。

牛肉的肉質比較粗糙，需要增加一些陳皮，陳皮本身就是很好的香料，并且陳皮還有解膩的作用，能讓牛肉的肉質軟化，更容易煮爛，吃起來口感不老。山楂同樣有軟化肉質的作用，并且山楂酸甜的味道也非常適合給牛肉提味。

番茄土豆燉牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、

姜片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下鍋加入蔥段、姜片、料酒煮沸，撈出控干備用

2鍋中倒入適量油放入大蔥、姜片、八角、香葉炒香，倒入牛肉翻炒一會，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然后倒入番茄炒出湯汁

3加入適量清水，煮沸轉小火燉40分鐘后，加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味，繼續煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可

紅燜蘿卜燉牛肉

食材：

牛肉800克，白蘿卜1個，料酒1勺，醬油2勺，蠔油1勺，花椒粒，八角1個半，香葉2片，干辣椒5個，蔥，姜片，白糖1勺，豆瓣醬1勺，辣椒油1勺

做法：

1、牛肉和蘿卜切大塊，牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘后撈出。

2、鍋中熱油。放入花椒粒，八角，香葉煸香，加入蔥姜，一勺豆瓣醬，辣椒油一勺，加入牛肉塊翻炒幾下

3、加入醬油2勺，蠔油1勺，白糖1小勺翻炒均勻后加熱水，蓋住煮開后加入一勺鹽燉45分鐘以上，打開加入蘿卜再燉20分鐘就好了!這道菜好下飯，也適合做火鍋湯底，快嘗嘗吧!

茄汁蘿卜燉牛肉

食材:

牛排兩塊，白蘿卜一個，番茄兩個，蔥姜適量。

做法:

1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切小塊，番茄去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。

2.鍋中放清水，牛肉冷水下鍋，放蔥姜和一勺料酒，焯水撈出后用溫水沖洗干凈。

3.鍋中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放沒過食材的開水，小火燉40分鐘。

4.牛肉燉軟爛，放蘿卜，放適量的鹽，再燉20分鐘，撒上香菜即可出鍋。

燉牛肉最忌諱兩種佐料?

1、燉牛肉最忌諱的兩種佐料是大料和花椒。牛肉本身的口感是鮮香軟嫩的，大料和花椒都是味道很重的佐料，放在牛肉中，會掩蓋住牛肉本身的香味。牛肉中含有豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養物質，具有很高的食用價值，主產地在山東、河南、內蒙古、四川、遼寧。

2、花椒和大料是燉牛肉最忌諱的。花椒是一種味特別大的調料，但花椒和牛肉一起混搭反而讓牛肉更加的腥，而且不入味。八角桂皮等香料和花椒在菜中的作用差不多，所以和花椒燉出來的牛肉味道有著異曲同工之妙也是非常的腥，牛肉一點都不入味，所以在家燉牛肉時一定不要放大料調料不僅影響口感還破壞牛肉本身的營養價值。