萵筍葉有什么營養和價值功效?

今天和朋友們分享的主要食材，是一次“變廢為寶”。

長久以來，我們吃萵苣(也稱萵筍)，總是把葉子扔掉，其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上А?/p>

北方人若是食用萵筍葉，比較普遍的吃法是拿來蘸醬吃。萵苣葉微苦，成年人曉得其中的營養價值后，會有意識的保留下來食用。

花兒這里有個小竅門，可減少微苦的口感，又不會營養流失，還能保持脆爽的口感。這就是加入粉絲、熟芝麻(或花生碎)的涼拌萵苣葉。

【粉絲涼拌萵苣葉】

需要準備：

萵苣葉250克

木耳20克

粉絲一小把

小米椒2個

蒜3瓣

白芝麻少許

花椒1小把、食用油1小勺(做響油)

生抽、糖、鹽

做法：

1、萵苣葉洗凈，沸水焯1分鐘，撈出拔涼。

2、粉絲用溫水泡軟，用剛才焯萵苣葉的沸水汆燙粉絲，大概20秒就撈出。

3、木耳冷水泡發，洗凈切小塊，沸水焯1分鐘備用。蒜瓣切末，能吃辣的放幾個小米椒，鮮辣的口感最好。

4、焯好的萵苣葉、木耳和粉絲放入碗中，倒入1小勺生抽、少許鹽。

5、拌涼菜，經常用到的一種烹制方法就是響油。所謂響油，據說燒熱的食用油，一般涼拌菜的時候，食用油里加入花椒、八角等，油滋滋的燒熱油，香料的香味也在高溫中滲透進油里，這樣一勺“香”油，濾去香料，澆在拌菜上，味道特別香。

6、倒入響油前，把蒜末和小米椒倒入碗中，澆汁。

萵筍葉子和油麥菜區別?

對于油麥菜和萵筍，我們在日常生活中都是會經常的見到的，這兩種蔬菜的葉子是非常的相似的，所以很多時候都是會被誤認為是同一種青菜，其實油麥菜和萵筍葉也是有區別的，下面就是一起來了解了解油麥菜和萵筍葉的區別都是有哪些吧。

1、油麥菜和萵筍葉是兩種不同品種的蔬菜

雖然油麥菜和萵筍葉都是屬于萵苣的一種，但是油麥菜卻是屬于葉用萵苣，而萵筍葉則是莖用萵筍的葉子，所以這兩種蔬菜完全是兩種不同的品種，這也是油麥菜和萵筍葉間的最大區別。

2、油麥菜和萵筍葉的外形是不同的

油麥菜和萵筍葉在葉子上是有很多的不同的，油麥菜的也是不但是細，而且還是特別的長的，這與萵筍尖上葉子的稍部是十分相似的，呈披針狀，而萵筍的葉子卻只是很細，它的長度是沒有油麥菜的葉子長的，大家在購買時一定要注意。

3、油麥菜和萵筍葉的營養價值是不同的

我們都知道油麥菜是含有大量的膳食纖維的，而且是含有大量的水分的，所以吃起來的口感是特別的清爽、脆嫩的。而萵筍的葉子吃起來口感是遠遠不及油麥菜好的，但是它的營養價值卻是更高的，它不但含有大量的胡蘿卜素，而且還含有很多鈣、鐵等微量元素，經常食用不但能夠提高人體的抵抗力，而且還可以達到預防視力下降的功效。

上面就是為大家介紹的關于油麥菜和萵筍葉的區別了，我們只有是知道了這兩者的區別，這樣大家在購買的時候才是能夠快速的將它們分清的，我們在生活中多吃一些蔬菜對身體健康是非常的有利于的，要合理的控制飲食，不要經常吃一些油膩的食物的。