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耗兒魚沒有頭是因為它的頭部重量已經占了身體的50%，且肉非常少，如果不去頭，運輸、冷凍及人工等成本都會增加一倍，所以商家都會把它的頭砍掉，人們一般都看不到耗兒魚的頭。
耗兒魚為什么沒有頭
耗兒魚，學名叫綠鰭馬面鲀，又稱馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、面包魚、燒燒魚、扒皮魚等。
耗兒魚為我國重要的海產經濟魚類之一，除鮮食外，還可制成罐頭、冷凍魚片、魚糜食品。
耗兒魚身上的肉非常鮮嫩，煮兩分鐘就可以吃了，而且只有一根大刺，并沒有折磨人的小刺。
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