東江釀豆腐是什么地方的菜?

1、東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜，屬于粵菜系。東江釀豆腐外皮堅實金黃，內里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香。

2、客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。

3、“客家釀豆腐”之所以獨具特色，與它嚴格的制作工藝分不開。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意。客家釀豆腐味道鮮美，在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等，增加了口感，更有嚼頭。

4、客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養豐富。東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習慣，客家先民原是中原漢人，東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。

豆腐菜是哪里的特色?

豆腐菜是源于河南、陜西一帶的特色小吃‌。‌

豆腐菜的主要原料包括老豆腐、粉條等，制作工藝考究，具有千年歷史。其全稱為豆腐粉條菜，是河南和陜西地區的風味小吃。此外，淮南豆腐菜也是豆腐菜的一種，具有濃郁的地方特色，是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創造過業績，如今已成為淮南市的一張城市名片。