臘肉起白霉還能吃嗎
要看是不是真發霉了，如果是白色的鹽析出就可以正常食用，如果是綠色霉變并有酸臭味就不建議食用。
臘肉是利用各種香料腌漬后再經風干或熏制而成，可以延長肉類保存時間，臘肉中的鹽分達到一定程度時會析出白色物質，食用前用清水清洗后再用高溫蒸煮即可正常食用。
臘肉如果出現大片的黃綠色柔軟物質說明發生了霉變，這種時候就不建議在食用了，否則很有可能會導致出現腹瀉、厭食、嘔吐等不良反應。
臘肉沒腌好怎么補救
臘肉沒腌好變臭了要直接丟掉，如果是腌淡了可以把臘肉泡在淡鹽水中漂洗。
臘肉是用食鹽腌制的，含有脂肪、磷、鉀、鈉。蛋白質等元素，有開胃祛寒、消食等作用，臘肉沒腌好臭了就不宜食用了，發臭說明肉已經出現腐爛變質了，吃了會導致腸胃不適，出現腹脹腹瀉等不適癥狀出現。
臘肉腌淡了可以在清水中加入適量食鹽制成淡鹽水，將臘肉浸泡在里面，可有效加速腌臘制品的回軟和退鹽過程，用洗大米的水浸泡咸肉臘肉效果也比較好。
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