玉菜扒排翅屬于哪個菜系?
玉菜扒排翅是一道魯菜,一般在山東地方。玉菜扒排翅在制作的時候,首先要把大白菜心一切兩半,各劃四刀,然后放入五成的熱油當中,炸去其中的水分。再撈出放清湯里面加精鹽腌15分鐘收湯。
玉菜扒排翅怎么做才最好吃呢?
玉菜扒排翅的做法：大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出控凈水分，盛在大湯盤中。
魚翅(水發好的)加上湯入籠蒸透，潷出湯;勺中加花椒油燒熱，加入上湯調味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。
玉菜扒排翅究竟屬于哪個菜系？玉菜扒排翅怎么做才最好吃呢？
2023-04-14 11:19:47 來源：西江熱線
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