魚露是什么東西

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油(廈門話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行發酵分解，釀制而成。

其味咸、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和?；撬?，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。魚露的生產主要分布在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分布。進入二十世紀八十年代以來發展迅速，目前國內產量每年約10萬噸以上。

水產養殖什么好養又賺錢

1、養鯉魚養殖：鯉魚養殖效益良好，投資成本較低，養殖周期短，可以獲得穩定的經濟收益;2、海水養殖：海水養殖投資成本較高，但收益也比魚類高，可長期穩定收益;3、甲殼類養殖：甲殼類養殖以蚌類和蝦類為主，受市場需求大，收益較大，養殖周期較短;4、珊瑚養殖：珊瑚養殖中的物種受市場需求較為關注，投資者較多，收入穩定較高;5、水產復合養殖：復合養殖套用多種養殖技術和生物，收益較高，養殖可控度較強。