大閘蟹要洗嗎?

清洗螃蟹之前可以將其放在倒有少量白酒的盆中，放置半小時(shí)，因?yàn)榫瓶梢匀バ韧瑫r(shí)還能刺激大閘蟹吐出體內(nèi)的臟東西。然后用刷子用力清洗其背部、腹部和兩個(gè)夾子，清洗腹部時(shí)打開腹蓋，用力擠出大閘蟹體內(nèi)的排泄物，并且清理內(nèi)臟，然后清洗干凈即可。

一般買回家的螃蟹為了防止其身上帶有細(xì)菌和寄生蟲，都會(huì)選擇將其清洗幾遍，這樣吃起來(lái)也更安心。通常螃蟹蒸熟后就不用再洗一遍了，這樣會(huì)破壞其原本的鮮味。蒸螃蟹時(shí)需將其用繩子捆住，否則螃蟹在蒸的過程中劇烈掙扎可能會(huì)出現(xiàn)掉腿的情況。

螃蟹的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)自于蟹肉，蟹黃和蟹膏，其蛋白質(zhì)含量極高，每100克大閘蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)17克。大閘蟹內(nèi)含有的蟹紅素和蟹黃素可以清熱、散血，內(nèi)部較多的維生素A對(duì)兒童的佝僂病和老年人的骨質(zhì)疏松有一定補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

大閘蟹綁著能活幾天?

一般市面上的大閘蟹都是打撈上來(lái)，捆綁很久了的，所以拿回家通常能活1-3天，如果是剛打撈上岸，捆綁拿回家，放在合適的環(huán)境下可以存放5-10天。存放螃蟹盡量選擇陰涼通風(fēng)且有淺水的地方，這樣活的時(shí)間更久一些。

如果存放過程中螃蟹死了建議還是不要吃了，因?yàn)轶π吩谒惺且运鷦?dòng)植物為食，死后自身的高蛋白會(huì)變成細(xì)菌的養(yǎng)分，使細(xì)菌大量繁殖，如果食用，可能會(huì)出現(xiàn)過敏、食物中毒等情況，所以為了自身的安全還是將壞掉的螃蟹丟掉為好。

挑選螃蟹時(shí)可以看看它是否在吐泡泡，眼睛有沒有動(dòng)，這樣的螃蟹活力較好，買回去放置時(shí)間也較長(zhǎng)。如果螃蟹買回家要存放一段時(shí)間還是建議將其解綁，放入淺水中，讓其活動(dòng)起來(lái)，這樣存活時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)，肉質(zhì)更好。