酸奶能加熱嗎?

酸奶是不可以加熱的，因為酸奶里的都是活菌，只有冷藏才能很好的保留下來。酸奶不能高溫加熱，酸奶中乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖產生乳酸，乳酸不但能增加腸道的酸性，還可以抑制腐敗菌生長并減弱其在腸道中產生毒素，但是乳酸菌不耐高溫，如果高溫加熱會破壞其營養價值的。酸奶發酵是在40到43度，最適合乳酸菌發酵。所以儲存酸奶的時候不要高于這個溫度。

為什么中醫不建議喝酸奶?

中醫不建議飲用酸奶的說法并不準確，若患者在服藥期間或患者脾胃虛弱，中醫方面則不建議飲用酸奶。酸奶是指以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后，再向牛奶中添加有益菌經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，一般以冷藏方式保存。

1、服藥期間

在中醫方面認為牛奶、酸奶等均屬于寒涼的食物，患者若在服藥期間飲用可能會使脾胃受涼，導致患者脾胃對藥物的吸收能力下降，降低療效，不利于患者的身體健康。因此在患者服藥期間中醫不建議飲用酸奶。

2、脾胃虛弱

脾胃虛弱，為中醫名詞術語。飲食不節，勞倦過度，憂思日久，年老體衰，大病初愈，調養失慎等都可以導致脾胃虛弱?；颊咄ǔ霈F飲食減少、食后腹脹、大便溏瀉、體倦無力、面色萎黃、口燥咽干、手足心熱、大便干、腹中冷痛、四肢不溫等癥狀，婦女可出現白帶清稀，小腹冷痛等癥狀。而酸奶屬于寒涼的食物，患者飲用后容易加重脾胃虛弱所致的癥狀，使患者更加不適。