方便、快捷、美味

預(yù)制菜成“年貨新寵”

【資料圖】

鹵水鵝、和味牛腩、醬鹵羊肉煲、手打墨魚餅、金湯海參花膠雞、陳皮紅豆沙、姜汁年糕……離兔年新春不到一周，市民何梅已定下了今年家里的年夜飯菜單。“這些都是預(yù)制菜，品種豐富，而且比較方便，只要加熱就能上桌了。”何梅表示，今年除夕，她和其他家庭成員都要上班，為了更好地接待親朋好友，在女兒的推薦下，她購買了一整套預(yù)制菜品，為年夜飯的準(zhǔn)備省去了不少麻煩。

春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂重新走俏。受疫情影響，今年不少市民群眾選擇將年夜飯安排在家里。為追求方便、快捷、美味，預(yù)制菜成為不少家庭的新嘗試，也順理成章地化身“年貨新寵”。

文 江門日報(bào)記者 鄧少軍 羅霈 劉淑君

市場火熱

預(yù)制菜受消費(fèi)者青睞

每天下午，各大超市人流便逐漸多了起來。除夕將近，這些天，購買年貨的市民持續(xù)增多。進(jìn)入位于水南路的僑潤生鮮超市，最顯眼的地方除了擺放著當(dāng)天的主打產(chǎn)品，還有各類包裝好的預(yù)制菜。

記者在現(xiàn)場看到，一份飯盒包裝的粉葛扣肉售價(jià)25元，一份包括鮑魚、海參、魚翅等的預(yù)制菜品售價(jià)300—500元，選擇不同分量、不同價(jià)格，可供4—10人食用。“價(jià)格確實(shí)不高，去普通的餐館吃都不止這個(gè)價(jià)格。”深思熟慮后，市民劉先生決定買一盒粉葛扣肉回去品嘗，“這道菜自己做的話要把肉‘燜爛’，需要時(shí)間和功夫，但買預(yù)制菜只要加熱幾分鐘就能吃上了”。

市民張敏霞專程來買年貨，在預(yù)制菜區(qū)域挑選后，最終她買了兩包廣式臘味，還買了一盒江帆水產(chǎn)品制品廠生產(chǎn)的金蠔罐頭回去嘗試。“預(yù)制菜方便、快捷、美味，今年過年會比較熱鬧，怕招待不周，我就多準(zhǔn)備了一些。”張敏霞說。

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，江門眾多企業(yè)看準(zhǔn)機(jī)遇紛紛下場，近百種僑都菜肴隨之閃亮登場，既有即食水產(chǎn)品、熱加工熟食制品、熱加工糕點(diǎn)、果蔬罐頭，也有速凍調(diào)制食品、速凍米面制品、調(diào)味品等，預(yù)制菜品琳瑯滿目。

“我們目前以線下為主，共上架了70多款預(yù)制菜品，粉葛扣肉、盆菜、黑椒排骨這幾款都賣得不錯。有些產(chǎn)品是江門企業(yè)生產(chǎn)，或是部分原料來源于江門，上架后，這些產(chǎn)品的受歡迎程度超出了我們的預(yù)期。”僑潤生鮮超市主要負(fù)責(zé)人譚仕明表示。

數(shù)據(jù)顯示，蓬江的預(yù)制菜年貨市場火熱：僑潤生鮮超市過期銷售量比平時(shí)增加了30%，粉葛扣肉是其中的“銷量冠軍”，最高每日可賣出近百份；江帆水產(chǎn)制品廠有限公司線上商城近期銷量持續(xù)上升，每日銷售額超萬元；江門市明富糧油食品線上商城近一個(gè)月銷量超過1萬件，熱售單品賣出1700多件……

生產(chǎn)繁忙

預(yù)制菜銷量持續(xù)向好

在生產(chǎn)端，蓬江預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)也一樣熱火朝天。近期，記者走訪了蓬江多家與預(yù)制菜生產(chǎn)相關(guān)的企業(yè)，關(guān)鍵詞都是“繁忙”。

在江門市明富糧油食品有限公司生產(chǎn)車間，記者看到包裝生產(chǎn)線一派忙碌景象：員工們快速有序地完成貼標(biāo)簽、壓瓶塞、裝箱等步驟，機(jī)械手一刻不停將成品搬運(yùn)至車間準(zhǔn)備配送。

據(jù)該公司董事長英延輝介紹，隨著疫情防控進(jìn)入新階段，餐飲市場逐步復(fù)蘇。作為蓬江本地的糧油生產(chǎn)企業(yè)，預(yù)制菜的銷量也持續(xù)向好，年前的銷量比往期提升了30%。

“近一個(gè)月來，我們網(wǎng)上商城的銷量已超萬件，線下則以企業(yè)采購、江門市消費(fèi)幫扶館零售等為主。這些訂單主要分為兩大部分，一是海信、科杰等蓬江制造業(yè)企業(yè)用心為員工準(zhǔn)備的年貨大禮包，二是出口外銷至歐盟、南美地區(qū)等，為當(dāng)?shù)氐闹袊蛷d提供原料加工等。”英延輝表示，為應(yīng)對春節(jié)購買高峰，他們提前了1個(gè)月開始準(zhǔn)備。最緊張時(shí)，車間外都堆滿了貨物。“我在這里工作了大半輩子，一直做糧油行業(yè)。我們的大米、花生等原料都來自五邑地區(qū)，在本地企業(yè)、海外僑胞的認(rèn)知度較高，他們都比較信任我們的產(chǎn)品。”英延輝說。

將視線轉(zhuǎn)到棠下鎮(zhèn)，江帆水產(chǎn)制品廠有限公司的生產(chǎn)線也十分緊張。該公司總經(jīng)理李仲斌表示，線上商城每天的訂單都在增加。臨近春節(jié)，他們一直都在加班。“想不到這么火爆，超出了我們的預(yù)期。尤其是盆菜的現(xiàn)貨都賣完了，現(xiàn)在的訂單都要三天后才能發(fā)貨。”他高興地說。

在制造業(yè)當(dāng)家的背景下，如何用“工業(yè)鍋”炒好“農(nóng)業(yè)菜”？企業(yè)鉚足了勁，政府也使足了力。近年來，江門市搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口機(jī)遇，出臺了《江門預(yù)制菜十二條政策措施》，成立全省首個(gè)地級市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快建設(shè)“一園四區(qū)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等。蓬江作為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的潛力之城，在平臺建設(shè)、政策扶持等方面，全方位搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四梁八柱”，吸引了江帆水產(chǎn)、海農(nóng)島、首府預(yù)制菜、詩邑僑都等一批具有實(shí)力的蓬江預(yù)制菜加工企業(yè)，全力打造“研、養(yǎng)、采、產(chǎn)、銷”一體化發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，著力打響“僑都預(yù)制菜”品牌。