奶茶真的有奶嗎

奶茶里有沒(méi)有“奶”?這似乎不該成為問(wèn)題，但消費(fèi)者購(gòu)買飲用奶茶時(shí)卻不得不關(guān)注。不久前，某平價(jià)茶飲品牌正式預(yù)披露招股書，其中公開了一項(xiàng)年產(chǎn)10萬(wàn)噸植脂末的計(jì)劃，意外地引發(fā)關(guān)注。有記者以消費(fèi)者身份詢問(wèn)18家奶茶品牌的工作人員，8家表示奶茶中使用了植脂末，9家宣稱用的是鮮奶，1家不清楚。

植脂末是一種仿乳制品，也被稱為“奶精”。公眾擔(dān)憂，植脂末被大規(guī)模地應(yīng)用到奶茶行業(yè)，是否會(huì)損害身體健康。有專家表示，生產(chǎn)植脂末會(huì)經(jīng)過(guò)一個(gè)油脂加氫的過(guò)程，如果不能夠完全加氫，就會(huì)產(chǎn)生一定量的反式脂肪酸。當(dāng)然，消費(fèi)者也無(wú)需過(guò)于擔(dān)憂：隨著植脂末加工工藝的進(jìn)步，基本能讓反式脂肪酸的含量保持在安全范圍內(nèi)，達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所提出的“零反式脂肪酸”的要求。

奶茶里沒(méi)有奶，而是用植脂末替代，不管其是否有礙健康，這種名不符實(shí)的做法，還是出乎很多消費(fèi)者的意料。在絕大多數(shù)消費(fèi)者的觀念里，奶茶里含有奶的成分應(yīng)該是不言而喻的。可事實(shí)上，并非每一家奶茶品牌都會(huì)使用牛奶，甚至使用鮮奶已經(jīng)不是行業(yè)的主流。

奶茶如何自制

原料：牛奶、沸水、奶粉、茶葉、糖。

做法步驟：

第1步、開小火，將糖和茶葉放進(jìn)去慢慢炒。我用的赤蘚糖醇和綠茶，如果不在意，用白砂糖完全沒(méi)問(wèn)題。茶葉綠茶紅茶白茶都可。

第2步、小火慢慢將糖炒化，同時(shí)可以燒上開水。

第3步、糖出現(xiàn)焦色(我的糖少，糖多就會(huì)出現(xiàn)大泡泡)

第4步、立刻加入開水。

第5步、再加入牛奶和奶粉(奶粉沒(méi)有可以不加)

第6步、煮來(lái)后濾出茶葉即可。