回鍋肉是哪個地方的菜啊

回鍋肉，是四川傳統菜式中家常菜肴的代表菜之一，屬于川菜。其制作原料主要有豬后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。

傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時誕生、由何人炮制、自何時流行已無法考證 。古時稱為“油爆肉”，味道偏向于咸鮮，到了明清時期，辣椒的傳入，致使回鍋肉基本定型。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。 如果說還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特征。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。

什么菜炒回鍋肉最好吃

回鍋肉炒配菜可以參考一下：

1、青椒回鍋肉。青椒與回鍋肉搭配是比較常見的搭配。這道菜清爽可口，適合大多人吃。

2、洋蔥回鍋肉。洋蔥與回鍋肉也是常見的搭配之一。洋蔥的甜辣搭配回鍋肉，吃起來真是令人回味不絕。

3、蒜苗回鍋肉。這是四川省和重慶市的一道傳統名菜，屬于川菜系。制作原料主要有豬肉、蒜苗等，此菜鮮香而辣美味可口，色香味俱佳。

4、包菜回鍋肉。包菜回鍋肉是由豬、五花肉、圓白菜等作為主要食材，醬油、白糖、料酒等作為主要調料所做成的一道菜品。

5、豆干回鍋肉。豆干回鍋肉是常見的家常菜之一，主要食材有帶皮五花肉，豆干。這道菜不油膩，適合老人小孩品嘗。

6、藕片回鍋肉。這道菜清脆鮮甜，端上桌就會被人們搶光。

7、苦瓜回鍋肉。這是一道用苦瓜、五花肉制作的菜肴。苦瓜的清苦加上豬肉的油，葷素相配，適合大多數人品嘗。

8、除此之外，回鍋肉還可以搭配大辣椒、芹菜、胡蘿卜、黑木耳等常見蔬菜搭配。