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果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、杏脯、梨脯等。
果脯
果脯生產(chǎn)采用先進(jìn)的制作方法和工藝，使用高級(jí)玻璃紙或無毒聚乙烯包裝，并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。
由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存，產(chǎn)品也便于貯藏。均被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為綠色食品。
果脯選料精、加工細(xì)，所以產(chǎn)品色澤好，味道正，柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃，呈橢圓形，不破不爛，吃起來柔軟。
果脯和蜜餞有什么區(qū)別
1、制作方法不同
果脯是用新鮮水果去皮去核后，切成塊狀或片形，經(jīng)糖泡制、烘干而成的半干狀態(tài)的果品;蜜餞是用濃糖漿、蜜等浸漬后制成的果品。
2、添加成分不同
果脯主要突出水果材料，因?yàn)樘侨芤旱姆栏Ч话悴惶砑臃栏瘎┮约捌渌煞?而蜜餞主要突出糖漿的材料，為了口感還會(huì)加入一些添加劑。
3、含水量不同
很多人習(xí)慣把不帶汁的果品稱為果脯;帶汁的果品稱為蜜餞。
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