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香米又名香禾米、香稻，是一種長粒型大米，西漢時已有種植。香米的種類較多，包括香秈、香粳和香糯。香米顆粒晶瑩、透明如玉、米香飄溢、營養豐富。目前聲譽與價值最高的品種是云南出產的“象牙香米”。
香米是什么米
香米香味奇特，且具有揮發性。蒸煮米飯時拌合少許香米，米飯柔軟濃香，清香四溢。
香米除可作米飯外，還可制取各種米酒、米糕等食品。
香稻不僅米香，而且禾草也香。當地農民常用禾草墊床，既清香滿室，又柔軟舒適。用香稻草編制草鞋，結實耐穿。
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