【解說】春季，在池塘或稻田里，時常能看到成片綠油油的水青苔。在貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣，部分民族村寨有著食用水青苔的傳統，通過不同烹飪方式，水青苔被制成特色美味佳肴。近日，記者走進榕江縣平江鎮歸利侗寨，探訪當地民眾制作青苔美食。

【解說】春日里萬物復蘇，青苔也隨之大量繁殖生長，每年的這個時候，歸利村的村民們就會三五成群，結伴來到稻田里采集水青苔。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 石月輝

青苔是我們歸利村非常有特色的一道菜，一直以來村里的老人家都吃，我們從小到大都吃過這道美食，青苔是這個季節(春季)吃才好吃，才有那種味道。

【解說】稻田里，只見幾名侗族婦女揮動撈兜，十分嫻熟地將一縷縷水青苔撈出裝進竹簍中。據當地村民介紹，水青苔通常只生長在水質較好的環境，當地用于食用的水青苔，均是在使用天然山泉水灌溉的農田里生長。

【解說】從稻田里采集的新鮮水青苔要在清澈的水中清洗幾遍，去除雜質，待洗凈后便可帶回家用于制作菜肴。依個人口味，水青苔可以制成多種菜肴，在歸利村，最常見的就是用水青苔煮湯。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 吳仙鸞

把大蒜、生姜、豆豉切好，然后放油下鍋，把油炸好，放水，然后等水開好放入青苔，用筷子不停地拌，青苔慢慢變成青綠色，就熟了。

【解說】村民吳仙鸞介紹，煮制青苔湯時基本不添加佐料，用生姜、大蒜熬制主要是為了去除青苔的腥味，加入辣椒則是為了調味。青苔湯味道鮮美，細膩爽滑，當地農民在農忙時節回家吃上一口，疲勞頓消。

【解說】水青苔中富含葉綠素、維生素及微量元素等營養成分，有一定的食療價值。對于常年在外的榕江“游子”而言，水青苔更是一道喚起“鄉愁”的菜肴。

【同期】貴州省榕江縣歸利村村民 石月輝

春天的青苔比較好吃，口感也比較細膩，口感也更好，像我們外出打工了，我們最想念的家鄉美食就是青苔。

(蒲文思 楊懿 潘青燕 貴州榕江報道)