中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)7月11日訊 7月11日，農(nóng)歷六月初六，中華老字號(hào)品牌全聚德迎來160周歲生日。11日上午，全聚德全國百余家門店同步舉行敬匾儀式為品牌慶生。當(dāng)天下午，“守正創(chuàng)新 致敬品牌——慶祝全聚德創(chuàng)建160周年”慶典活動(dòng)在全聚德和平門店成功舉行。

慶典現(xiàn)場(chǎng)，在全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍的帶領(lǐng)下，全國100多家全聚德品牌餐飲企業(yè)員工代表共同敬匾，為品牌160周年慶畫下濃墨重彩的一筆。此外，全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式、全聚德160烤鴨出爐儀式、全聚德博物館全新開館等活動(dòng)也在慶典現(xiàn)場(chǎng)舉行，彰顯出全聚德深厚的歷史底蘊(yùn)與非凡的匠心精神。

今年一季度，全聚德實(shí)現(xiàn)營收3.58億元，同比增長11.99%；實(shí)現(xiàn)凈利潤0.15億元，同比增長66.85%。今年上半年，在整體環(huán)境向好的大背景下，全聚德人奮發(fā)有為、拼搏努力，取得了一季度開門紅和上半年經(jīng)營業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長的亮眼成績(jī)，為品牌慶生獻(xiàn)上一份“厚禮”。

百店同步敬匾 賡續(xù)160年底蘊(yùn)

一爐百年的火，鑄成了全聚德……11日上午，伴隨著全聚德集團(tuán)歌的旋律，全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍現(xiàn)場(chǎng)帶隊(duì)為品牌敬匾——“敬立堂前，擦拭金匾，以凈致敬，凈化心靈”。與此同時(shí)，全國100多家全聚德品牌餐飲企業(yè)同步舉行敬匾儀式。

據(jù)介紹，敬匾儀式是全聚德品牌慶的“保留節(jié)目”，以敬匾儀式為契機(jī)，既回顧了全聚德在160年的發(fā)展歷程中，由北京前門大街的一家烤鴨鋪?zhàn)樱l(fā)展成為遍布全球、擁有百余家門店的上市公司的品牌發(fā)展歷程，同時(shí)也彰顯出全聚德作為老字號(hào)的文化底蘊(yùn)與匠心精神的傳承。

慶典現(xiàn)場(chǎng)，“全聚德掛爐烤鴨技藝傳承儀式”隆重舉行。由第六代傳承人吳玉波向第五代傳承人李興祿敬茶，全聚德集團(tuán)黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍為李興祿大師頒發(fā)“全聚德掛爐烤鴨技藝第五代功勛大師”獎(jiǎng)?wù)潞妥C書。隨后，吳玉波大師帶領(lǐng)8位第七代傳承人代表宣讀《廚行堂訓(xùn)》，以此銘記初心，砥礪前行。作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“全聚德掛爐烤鴨技藝”得到有序傳承。

作為慶典的重要環(huán)節(jié)——“全聚德160烤鴨出爐儀式”備受關(guān)注。慶典現(xiàn)場(chǎng)，由全聚德前門店烤鴨廚師長肖寶林及前門店兩名第七代傳承人將加蓋全聚德160周年專屬印鑒的烤鴨“挑鴨出爐”，象征了全聚德“誠信經(jīng)營、開拓創(chuàng)新”的理念與廣大賓朋對(duì)“全聚德”的信賴。

博物館、新書亮相 推進(jìn)文化傳承

在慶典現(xiàn)場(chǎng)，全聚德發(fā)布了《全聚德始于1864》一書。作為具有160年歷史的老字號(hào)，全聚德的發(fā)展歷程堪稱傳奇和經(jīng)典。該書不僅是對(duì)全聚德歷史的一次全面回顧，更傳遞著老字號(hào)的匠心精神與時(shí)代價(jià)值，展示出全聚德作為中國餐飲文化代表的獨(dú)特魅力。

據(jù)介紹，《全聚德始于1864》全書分為上、中、下三篇，全書共22.8萬字。該書結(jié)合新史料，尋找新視角，聚焦新主題，對(duì)全聚德160年的重要事件、人物以及企業(yè)發(fā)展變化進(jìn)行了詳細(xì)的回顧和記載，深入探討了全聚德如何在時(shí)代的浪潮中堅(jiān)守品牌初心，以品質(zhì)和信譽(yù)為基石，將烤鴨美食打造成文化名片。既回顧了全聚德品牌發(fā)展歷史，又勾勒出新時(shí)期品牌文化傳承的建設(shè)藍(lán)圖。

此外，全聚德博物館于慶典期間全新亮相并隆重開館。據(jù)了解，全聚德博物館作為北京市愛國主義教育基地，向公眾展示了與全聚德品牌、烤鴨相關(guān)的極具紀(jì)念價(jià)值的各類藏品，從民國時(shí)期老鴨票、鴨頭手杖，到當(dāng)今的限量潮玩、時(shí)尚單品等。在近千平米的空間中，全聚德博物館還通過影像互動(dòng)等數(shù)字光影技術(shù)，打造體驗(yàn)互動(dòng)、聲光影交互的看展體驗(yàn)。

值得一提的是，在品牌160周年慶典活動(dòng)中，全聚德集團(tuán)正式掛牌“北京市中小學(xué)生社會(huì)大課堂資源單位”。立足全聚德博物館，面向大中小學(xué)生和幼兒園等不同群體，推出系列節(jié)氣烹飪美學(xué)食育課、金牌大師面對(duì)面、烘焙與插花藝術(shù)選修課等活動(dòng)。今后，全聚德集團(tuán)將充分發(fā)揮全聚德博物館的教育功能，持續(xù)開發(fā)更多彰顯中華傳統(tǒng)飲食文化特色的活動(dòng)。

未來，全聚德博物館將更好地發(fā)揮“以文化人”的作用，通過免費(fèi)開放、主題參觀、非遺體驗(yàn)、研學(xué)實(shí)踐等方式，讓博物館“活”起來，更加適應(yīng)大眾的需求，為本地市民和游客提供有品質(zhì)的文化服務(wù)，為全市中小學(xué)生搭建更加優(yōu)質(zhì)的傳統(tǒng)飲食文化校外學(xué)習(xí)實(shí)踐平臺(tái)。