老壇酸菜重出江湖，這個(gè)話題一度登上了微博熱搜。之前，央視“3·15”晚會(huì)曝光湖南插旗菜業(yè)有限公司從外面收購(gòu)來的“土坑酸菜”，竟是工人赤腳踩出來的，而這些“酸菜”卻堂而皇之地進(jìn)了方便面行業(yè)巨頭的料里包，簡(jiǎn)直是太刺激消費(fèi)者感官了。這回老壇酸菜重新上架，貨架旁擺放著昆明嵩明縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《行政建議書》，以及幾張帶著紅章的質(zhì)檢報(bào)告，用以自證清白。

老壇酸菜這么快就能洗白了？消費(fèi)者能買賬嗎？其實(shí)，那些公章燦然的質(zhì)檢報(bào)告，很難挽回消費(fèi)者對(duì)“土坑酸菜”的惡劣印象。從食品科學(xué)的角度來說，質(zhì)檢只能按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于酸菜的生化、感官等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，是不是細(xì)菌超標(biāo)，是不是重金屬超標(biāo)，但是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可沒有寫上不能用腳踩，那是需要用企業(yè)的良心來捍衛(wèi)的底線?；蛘哒f，沒有哪家食品檢測(cè)中心能檢測(cè)出來酸菜的這段“前世今生”。

所以，如果良心“壞了”，對(duì)人民生命健康的敬畏之心沒有了，哪怕食品符合了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)里的條條杠杠，照樣可能出現(xiàn)食品安全問題。當(dāng)年三聚氰胺事件，就是有人為了規(guī)避牛奶里的蛋白質(zhì)檢測(cè)，想出偏招怪招。

公眾對(duì)于“土坑酸菜”的怒火沖天，并不是由于這樣的惡劣行為導(dǎo)致了具體的食品理化指標(biāo)的超標(biāo)，而是這種行為完全沒有對(duì)“食品大如天”的敬畏，這樣的“土坑酸菜”都做得出來，還有什么做不出來？這是很多消費(fèi)者對(duì)這款面?zhèn)耐疙數(shù)男睦頇C(jī)制。

“土坑酸菜”傷害的，是消費(fèi)者對(duì)個(gè)別大牌食品企業(yè)的基本信任。這些食品工業(yè)巨頭，為什么對(duì)這樣的問題原料來者不拒，是真不知情，還是揣著明白裝糊涂？為什么廣告里說得花好稻好的“老壇工藝”，結(jié)果卻掉進(jìn)了“土坑”？這恐怕不是靠一份政府文書、幾張質(zhì)檢報(bào)告就能修復(fù)的。一句話，要贏回消費(fèi)者的信任，請(qǐng)企業(yè)拿出切實(shí)的行動(dòng)，別玩危機(jī)公關(guān)那一套了。（沈彬）